Ocet ułatwia również trawienie celu­lozy, a więc włókna warzyw i owoców. Dobrze jest więc jeść surowe i suszone warzywa z dodatkiem octu. Są zdrowe i smaczne! Większość octów jest wymienna, co po­zwala na tworzenie kompozycji smako­wych. Ocet jabłkowy i z białego wina jest doskonały do ryb, skorupiaków i mięczaków, owoców i sosów takich, jak holenderski czy bearnaise. Ocet z czerwonego wina dodaje ostrości i podnosi smak lekko mdłych dań; do­skonale idzie w parze z wątróbką woło­wą i potrawami z czerwonego mięsa. Ocet balsamiczny jest raczej przyprawą niż octem właściwym. Mówi się, że jest deli­katny i nie powinno się go gotować. Do potraw gotowanych i smażonych dodaje­my go na sam koniec Możemy używać go do potraw ciepłych (grillowanych mięs, so­sów) przed podaniem. Nadaje się do sała­tek (w zastępstwie lub w towarzystwie octu winnego) lub do przyprawiania wielu dań: mięs, ryb, homarów i małży.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *