Archive for the ‘Smaki świata’ Category

Polska kuchnia bogata jest w przeróżne, pyszne zupy. Już w polskiej historii polewki, gęste pożywne zupy spożywano na śniadanie (w formie mącznych zacierek na mleku), obiady i kolacje. Gospodynie korzystały ze wszystkiego co zebrały w sadzie. Jesienią i zimą gotowały zupy na bazie suchych owoców i grzybów. Dziś najczęściej zupy jada się do obiadu. Do najpopularniejszych należy na pewno rosół z kury, z którego sporządzić można inne zupy takie jak na przykład zupę pomidorową. Do popularnych polskich zup należy również krupki. By go sporządzić należy mięso i włoszczyznę ugotować do miękkości, dodać kaszę, ziemniaki pokrojone w kostkę oraz przyprawy. Gdy wszystko będzie miękkie, zaprawić śmietaną. Następnie doprawić do smaku i dodać zieleninę. Kontrowersyjną polską zupą jest czernina. Zupa z krwi gęsi, kaczki lub indyka z dodatkiem suszonych grzybów, owoców, włoszczyzny, soli, octu i do smaku cukru. Do czerniny podawano ugotowane, podane na osobnym talerzu ziemniaki. Wiele osób nie jest w stanie przekonać się do tej zupy, z powodu gęsiej krwi.

Biorąc pod uwagę to jak dawniej społeczeństwo się odżywiało a jak teraz bez wątpienia pragnie się wrócić do tamtych czasów. Kiedyś pracowało się fizycznie, trzeba było mieć siłę, energię, aby podołać wszystkim zadaniom. Dlatego też mimo, że bardzo ubogo starano się, aby na talerzu znalazły się wartościowe składniki. Rzecz jasna najwięcej wartości mają te naturalne. Teraz wystarczy spojrzeć na młodzież, wybierają słodycze, Fast Foody niż prawdziwy, domowy obiad. Stąd też różnego rodzaju problemy, zazwyczaj jest to nadmiar tłuszczu gromadzony przez kilka lat nieodpowiedzialnymi decyzjami. Może takie jedzenie ma smak, jednak jest to bardzo zgubne. W swoje zawartości ukrywa mnóstwo szkodliwych składników. Gdyby była ta prawdziwa świadomość, na pewno zainteresowanie byłoby mniejsze. Jednak o tym się tylko mówi, nie pokazuję, nie przedstawia w sposób bardzo bezpośredni. Ludzie tak naprawdę nie zdają sobie sprawy, że przez wybór takiej a nie innej kuchni na własne życzenie narażają się na nieprzyjemności.

Kuchnia to bardzo ciekawy temat. Jest dużo programów mówiących co jest ważne, na co należy zwracać uwagę. Ludzie lubią obserwować sztukę wykonywaną w kuchni, niektórzy w tym pomieszczeniu spędzają większość czasu. Są takie kobiety, które pasje kulinarne po prostu przenoszą na bok, uważając że jest to zajęcie poniżające, bo przecież w domu. Dlatego też mimo, iż wszystko tak łatwo dostępne, sztuka smaku zanika. Raczej społeczeństwo stołuje się na mieście, dla siebie nie posiadając żadnego pomysłu. Jedzenie jest istotną sprawą, bezpieczniej jest wiedzieć co się wkłada do ust. Kariera zawodowa owszem jest bardzo ważna, jednak zdrowie przecież jest najważniejsze. Ze względu na to, iż spożywanie posiłków jest jedną z najważniejszych czynności wykonywanych przez człowieka, trzeba zwracać na nią szczególną uwagę. Lepiej wybierać to co dobre, a nie liczyć każdy grosz i starać się, aby wyszło najtaniej. Nic tak dobrze nie smakuję jak własnoręcznie wykonana praca. Kuchnia powinna być towarzyszem każdego.

Prawdopodobnie pierwsze sery powstały zupełnie przypadkiem około 9000 lat p.n.e., kiedy pierwsi pasterze ze zsiadłego mleka zrobili ser. Po umieszczeniu go w ciemnej, wilgotnej jaskini, zapomniany ser zaczął stopniowo zmieniać swój wygląd, zapach, smak, aby objawić się po jakimś czasie w zupełnie nowej postaci. Do dziś serowarzy wykorzystują takie właśnie miejsca jako dojrzewalnie dla swoich wyrobów. Wszyscy lubimy sery, zachwycamy się serami francuskimi, hiszpańskimi, holenderskimi, tymczasem polskie sery produkowane w tradycyjny sposób wcale nie odbiegają smakiem i jakością od zagranicznych. Sery produkowane na Podhalu – oscypki, znane są i doceniane również przez zagranicznych smakoszy. Podhalańska bryndza, rodzaj ostrego w smaku twarożku jest znakomita do wszelkiego rodzaju przekąsek i sosów. Dojrzewający ser koryciński z Podlasia ma niepowtarzalny maślany smak, w miarę dojrzewania staje się bardziej suchy, twardszy, o lekkim orzechowym posmaku. Wizytówką Wielkopolski jest smażony ser, z dodatkiem ziół, kminku, cebuli. Coraz popularniejsze są kozie sery, zarówno w postaci serów twardych jak i twarogu.

Jednym z najgorszych wynalazków naszych czasów jest przetworzone jedzenie, które obecnie można spotkać praktycznie wszędzie. Idąc do sklepu człowiek ma wrażenie, że na swojej drodze spotyka raczej chemiczne związki niż normalne produkty pierwszej potrzeby. Czy zdajesz sobie sprawę z tego, że nawet pieczywo jest dzisiaj poddawane procesom chemicznym? Oczywiście od zarania dziejów człowiek miał potrzebę przechowywania żywności na dłuższe okresy. Pierwszym konserwantem stosowanym nawet do naszych czasów jest zwykła sól, ale wraz z rozwojem cywilizacyjnym człowiek zaczął wymyślać zupełnie nowe rzeczy związane z tym tematem i tak powstały całe procesy chemiczne, które mają zachować żywność w świetnym wyglądzie, bagatela nawet przez kilka lat. Wystarczy wymienić tutaj przykład konserw. Podsumowując, przetworzone jedzenie jednym słowem nie nadaje się do spożycia, chociaż na pewno smacznie wygląda i podobnie smakuje, ale to nie powód, aby wkładać w siebie szkodliwą, często także rakotwórczą chemię. Niestety wiele osób o tym zapomina. Bardzo trudno też walczyć z wyżej opisanym zjawiskiem. Po prostu w pewnym sensie jesteśmy skazani na konserwanty i inne chemiczne związki zawarte w jedzeniu.