Archive for the ‘Porady kuchenne’ Category

Jedzenie, jest to bardzo ważny temat. Wiadomo, bez tej funkcji człowiek by nie istniał, to co się wkłada na talerz jest istotne. Dawniej społeczeństwo szukało dań, które pozwolą na prawidłowe funkcjonowanie, wesprze w czasie pracy fizycznej, teraz strasznie się zaniedbuję tą kwestię. Rodzi się coraz więcej lokali, przykre jest to, że frekwencja w tym kierunku rośnie. Wystarczy przyjechać do miasta i odwiedzić taki obszar, może naprawdę rozboleć głowa, w jaki sposób społeczeństwo się opycha, właściwie nie mając żadnych ograniczeń. Ciężko jest nazwać Fast Foody kuchnią, bez granic jest po prostu przekleństwem. Smak musi być wyraźny, prawdziwy, nie nasiąknięty chemią, po prostu naturalny. Warto się poświęcić i po prostu menu przygotowywać na swój własny sposób, wtedy ma się pełną świadomość co się spożywa. Obecne pokolenie powinno się uczyć zdrowych nawyków, w innym przypadku za kilka lat nikogo nie będzie dziwić otyłość wśród dzieci i młodzieży. Najwyższy wziąć się poważnie za współczesny kłopot.

Kurczak w pomarańczach to prosta i bardzo dobra potrawa. Nie wymaga od nas jakiegoś większego zaangażowania. Nawet osoba, która nie specjalnie garnie się do kuchni może ją wykonać. Do jej wykonania potrzebujesz filet z kurczaka, dwa pomarańcze, sok z 1 cytryny, jajko, bułka tarta, sól, pieprz i olej do smażenia. Aby tą potrawę wykonać musimy zacząć od umycia kurczaka, rozbijamy go z obu stron i nacieramy solą i pieprzem. Możemy je przekroić wzdłuż na pół. Lekko skrapiamy sokiem z cytryny i wsadzamy do lodówki na około 20 minut. Następnie myjemy pomarańcze. Jedną przekrajamy na pół i wyciskamy sok. Druga połówkę i cały owoc obieramy i kroimy w cieniutkie paseczki. Jajko rozkłócimy, wlewamy pozostały sok z cytryny i pomarańczy. Plastry mięsa zanurzamy w masie jajecznej a potem w bułce tartej. Smażymy z jednej strony na rozgrzanym oleju. Przewracamy na drugą, obkładamy plastrami pomarańczy. Podsmażamy a później dusimy pod przykryciem aby pomarańcze się dogrzały i puściły sok. Możemy podać z ziemniakami i surówką z kapusty, papryki i innych warzyw.

Zupy do obiadu, jako pierwsze danie, to polska specjalność. W czasach, gdy o wiele produktów żywnościowych było bardzo trudno, zupę można było ugotować właściwie z tego, co było pod ręką. Dla większości osób, obiad bez zupy nie był obiadem. Niedzielny obiad koniecznie musiał zacząć się od rosołu. Tradycyjny niedzielny obiad. W wielu rodzinach tradycja niedzielnego rosołu na wiejskiej kurze pozostała do dziś. Obecnie, zupy gotuje się inaczej niż lata temu. Kiedyś, wywar na zupę gotowany był na kościach i warzywach – dziś, najczęściej jest to kostka rosołowa, lub łyżeczka masła. Dzisiejsze zupy muszą być lekkie, z jak najmniejszą ilością tłuszczu, z dużą ilością warzyw. Dawne krupniki, fasolowe, rosoły, jarzynowe, musiały być zaprawione zasmażką na słonince, musiały być tłuste. Współczesne zupy, to w większości lekkie kremy, przeciery, ledwo zaciągnięte śmietaną, częściej jogurtem, z dużą ilością ziół i przypraw. Często również zupa bywa samodzielnym daniem obiadowym, co kiedyś było nie do pomyślenia.

Każdy zawód ma swoje tajemnice. Tajemnice, dzięki którym dojście do najwyższej perfekcji w jego wykonywaniu jest sprawą trudną i przede wszystkim długotrwałą. Niemożliwe jest błyskawiczne opanowanie wszystkiego, co niezbędne, aby osiągnąć poziom mistrzowski. Taki zawód jak kucharz nie jest tu wyjątkiem. Aby być dobrym, nie wystarczy stosowne wykształcenie. O wiele istotniejsza jest pasja do wykonywania tego zawodu i doświadczenie, jakie nabywa się toku wielu lat pracy i przede wszystkim eksperymentów z przygotowywaniem potraw. Tylko dzięki temu można opanować perfekcyjnie wszystkie smaki i możliwości ich komponowania. Tylko dzięki temu kulinaria przygotowywania potraw stają się rzeczą błahą. I tylko w ten sposób mogą powstawać dania oryginalne, nowe, świeże, takie, jakich jeszcze nie było. Bo w ten tylko sposób kucharze stają się mistrzami w swoim fachu i zdobywają poważanie u innych. Dzięki pasji i kreatywności.